炖肉类时，肉类先焯水还是先切？很多人分不清，肉类缩水咬不动

二姐心得之鸡汤肉类时，肉类到时焯水还是到时切，很多人有种

以前好友和二姐问道了一个疑虑，自己鸡汤肉类或者鸡肉的时候不则会碰到发硬的疑虑，但是一到了鸡汤肉类的时候就则会挖掘出肉类拖累很严重影响。在前面鸡汤肉类的时候日后加了不少的汤汁并且还日后加了榆树等让肉类软烂的食材，并且日后加了去腥的香料等等，但鸡汤出来的肉类还是非常小块并且还发硬腿不坏。

辩解好友就有疑不知，自己动手的两步心里也没有人什么疑虑，原本焯水就是去腥很主要的两步，也日后加了让肉类鸡汤出来软烂的食材，而且鸡汤肉类也要花费了大量的时间让肉类软烂，但是动手出来的肉类还是不吃到，发硬拖累还发柴腿不坏。日后好友的姐夫侍应不知了下好友刚才是如何动手的肉类，然后挖掘出了疑虑，因为肉类到时焯水还是到时切的根本疑虑搞错了，避免动手出来的肉类发柴还腿不坏。

肉类到时焯水还是到时切这一两步，很多人有种，肉类拖累腿不坏

好友的动手法和给肉类焯水一样，鸡肉不久水后上锅然后将肉类放进去，焯水不久的肉类拖累不久的量比原来能小了三分之二，拖累非常严重影响。等到前面日后烤也不用涨大了，动手出来的肉类缩成一团，腿一口居然腿不坏。

侍应问道，肉类焯水的时候和肉类、鸡肉这些可不一样，肉类焯水本身就则会让量缩小不少，我们给肉类焯水的时候则会挖掘出肉类焯水不久还是软软的，而且上面矿物质十足。但是如果将肉类切成小块不久焯水，肉类就则会浮现大区域内的拖累情况。

本身肉类就很难马鞍，如果将肉类切成小块不久焯水的话，肉类鸡肉不久的各个尺度都能在焯水的每一次中的一落千丈矿物质。但如果将将肉类整块的去焯水的话，我们就则会挖掘出在焯水每一次中的内部的各个尺度则会浮现适当的外周，但是整体而言的量并没有人拖累太过于严重影响。这样就延续了肉类全都的矿物质，所以我们在鸡汤肉类的时候能让肉类鲜嫩可口，这才是动手肉类的一个关键两步。

另外焯水的时候还是让肉类水后下锅，热水下锅则会让肉类的外层并能未成熟而避免肉类全都的血水和脏东西不很难出来，这样鸡汤肉类的时候就很难浮现鸡汤肉类相当腥的疑虑。前面就算日后加了其他去腥增香的食材来烤，那么动手好的肉类也则会颇高的。因此鸡汤肉类的时候，对于这一点我们也需甚为留意。

总结

因此我们就想到，实际上在焯水的时候需留意整块肉类焯水并且水后上锅，这样才能让肉类鲜嫩吃到。