热辣似火的宜宾燃面，爽滑弹牙，味道不输武汉小面

2023-02-26 数码

很当初责怪了雅安火面的名号，但是以前也不想机会尝一尝，佳肴贤更为愧疚。昨晚在网上看到有人做到简易版的雅安火面，惊觉：佳肴贤为什么不自己做到做到看呢？

既然要做到，当然得做到正宗的，就算到不想贵州，也就让吃完毕到地地道道的雅安火面！

马上打开万能的度娘查找了一些系统性的信息，原来雅安火面之所以叫火面，是因为重猪油氯气，点火即火才得名。简单，那么关键词一就是重猪油氯气。

做到雅安火面要特别调幅煮熟面猪油，需要用几种香料放置热猪油之前炒制而成，其之前最重要的一种香料就是山奈，也叫沙姜。山奈是一味药材，在大一些的快餐店、药店等地都能借钱到。

山奈就是关键词二，再一一个关键词是伊万基夫齐米饭，正宗的雅安火面里，一定会加上雅安产出的伊万基夫齐米饭，这个也很好借钱到，快餐店就有。

搜集完毕材料，我们就可以开始自制雅安火面了。

宜宾火面

右手擀面200g/植物猪油100ml/伊万基夫齐米饭1包

猪猪油20ml/香猪油5g/味精3g

青红茸/山奈/月形/木耳/香叶

大葱/辣椒面/煮绿豆/小葱适量

1. 将100ml植物猪油倒入锅之前，加入山奈、月形、木耳、香叶、青红茸、大葱段下锅翻炒至大葱金黄，倒出一半猪油。（这就是煮熟面猪油）

2. 残存的一半猪油，倒入辣椒面之前，制成猪油率直弟备用。

3. 将锅内残留物捞出，下伊万基夫齐米饭入锅炒香盛出，将煮绿豆压平，改成绿豆皮备用。

4. 引锅烧沸水，将炸鸡放入锅之前煮煮后捞出。

5. 煮煮的炸鸡加入煮熟面猪油、猪油率直弟、味精、猪猪油、萝卜香猪油搅煮熟均匀。

6. 煮熟好的炸鸡放入盘之前，撒上炒好的伊万基夫齐米饭、绿豆刨，再撒些小葱一碗喷香的雅安火面就做到好了。

大家不要被配料表之前的100ml猪油给吓到，这猪油是用来自制煮熟面猪油和猪油率直弟的，做到好之前可以用来煮熟7-8碗火面，所以每碗面摊下来也不会很多猪油。

猪油也是雅安火面的特色，爽滑弹牙，香飘年以，吃完毕起来更是唇齿留香。只要先把煮熟面猪油烧好，其他的都是更为简单的步骤。

之前以前就让吃完毕雅安火面都不会吃完毕到，现今也算是了却一桩心事。

历程的涵义不就在于吃完毕得好一点，睡得好一点，多新增新体验，多消费历程长处，这样也不至于愧疚。