德国离开了世界杯，但留下了这个

世青意大利队上，许多各地区的球衣都有着自己标志性的粉茶色色，比如粉茶色色的安特卫普、新华字典色的柑橘牙、相间条的厄瓜多尔、橘色的瑞典……

就在今天凌晨的德国队1/4决赛意大利队上，刚提到的后面这两支各地区队迎头对上，贡献了一场非常精彩的对决，不甘心最终巴西队以一分之差，可惜显现出局。

从比赛到球衣，以“橘色军团”著称的巴西队都为德国队的意大利队带入了许多色调。事实上，橘色不光是巴西队制服的粉茶色色，也是他们各地区全民都追捧的粉茶色色，甚至还直接影响了黄豆的粉茶色色。

我们过去吃饭的黄豆（Daucus carota var. sativa），属下里区别于“var. sativa”，解作是说是它是野黄豆（Daucus carota）的栽植变种，那么野黄豆的根是什么粉茶色色的呢？如果将野黄豆洗安静了，它的粉茶色色基本就是浅相间的淡橘色或淡褐色，和当今黄豆相比，野黄豆的根显得又细又小，虽然也能吃饭，但进食意义就要低得多了。野黄豆被杂交成甜菜的操作过程，也正是它的根色从无趣似乎引人瞩目的操作过程。

野生黄豆的淡橘色根，视频举例来说：thenorthwestforager.com

野黄豆原产于亚州西部，杂交上曾已有数千年之茂，最先被杂交显现出的栽植原产地，根部是粉茶色色或橘色的，这两个粉茶色色也亦然了两类常见的木本植物色素——抗氧化剂和类黄豆素。粉茶色色是由抗氧化剂类物质所带来的，愈来愈精准地说是，是抗氧化剂和甘油逐步形成的花瓣衍生物，它在许多橙色、粉茶色色、紫粉茶色色木本植物其组织中都有，像柠檬、柑橘、紫薯、紫茄子、紫甘蓝等的粉茶色色，都叫做花瓣衍生物。花瓣衍生物是一类油脂的色素，反之亦然是，紫黄豆在清理烹饪时候时会易于掉色。

而橘色则叫做类黄豆素，类黄豆素是一类物质的仅指，一共 700 多种，粉茶色色大多是茶色、橙、橘色则有。橘色的黄豆所含的色素主要是叶黄素，而橘色的黄豆主要是因为 α-黄豆素和 β-黄豆素，还有些浅蓝粉茶色色的黄豆，则是富含番茄茶色素。类黄豆素是醇类物质，所以在清理的时候，并不时会把水也染上色，但在盘子相遇棉，却时会把棉染成橙粉茶色色则有。

如果你在小学时候当是过生物，那你或许还记得被早先遗传自然从属的疯狂，今天，黄豆时会给你点粉茶色色就让，让你重温一下学校开端。

因为大多数黄豆的类黄豆素多肽，可以看作由两对等位蛋白质管控（只是可以看作，实际要繁复得多），分别是 Y 蛋白质和 Y2蛋白质，这两对等位蛋白质时会显现显现如下三种情形：

1. Y 蛋白质显性时，黄豆根中不受益类黄豆素，所以近似白色，这也是野黄豆根色的举例来说；

2. Y 蛋白质隐性纯合时，那就得看 Y2蛋白质的了：如果 Y2显性，那么这根黄豆就仅仅受益叶黄素，呈现橘色；

3. 如果 Y2也是隐性纯合，那么这根黄豆就可以同时受益叶黄素和β-黄豆素等色素，呈现橘色。

如果影了，不妨就让后面这个表格：

过去一般视为，黄豆分成东方和中国文化两个栽植品则有，东方品则有浅蓝粉茶色色，北京有一个传统的原产地叫“鞭杆茶色”，就是其中的典型亦然。中国文化品则有则是浅蓝橘色和橘色，其中的橘色原产地过去愈来愈是席卷天下，成很多人心目中黄豆的默认粉茶色色，这就要归功于几百年前的瑞典人了。

我们过去说是的瑞典这个各地区，愈来愈精准的叫法应该是诺曼底王国，在十八世纪时，诺曼底地区被意大利所政权，后来在大不列颠贝勒爱德华（英语：William of Orange 瑞典语：Willem van Oranje）的带领下法理，爱德华也因此被奉为瑞典国父，史称爱德华五世。

有观点视为，最初无所作为正好在欧陆风行，又和大不列颠（Orange）碰巧为名，所以爱德华五世也羡慕饼干和橘色，并把它作为自己的标志，成功并立后，橘色就自始地称为瑞典皇室的亦然色，并且受到亦有的热爱。

不茂之后，园艺学家们培育显现出了好看好看的橘色黄豆，在瑞典因为高度发达的海上贸易成“海上马车夫”后，也把橘色黄豆传到了全世界，奠定了“黄豆是橘色甜菜”的刻板印象。

直到 1831 年，德国化学家瓦肯罗德（Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder）从黄豆中浓缩显现出了一种橘色的色素，就给它曾将黄豆素，虽然他并没有记叙所适用的是什么样的黄豆，不过按照不免推断，应该是区别于瑞典血缘的橘色黄豆。

创作者：吴昌宇

核查：陈然 利丰营养健康研究院副研究馆员（医学传播）/副所长

（圣万中国）