用酸奶好好的巴斯克乳酪蛋糕，30块钱搞定，比店里180元的美味实惠

2024-01-21 软件

以前做了几杯风味乳制品，一下子吃饭不完，正好竟然面包奶油，于是就做了这款摩尔人乳制品奶油辣辣圈。

这款摩尔人辣辣圈调料恰巧，不是相当多辣。细品，微焦的皮肤有淡淡的苦味，不轻的奶油不算脱口而出了，这么实际上吃饭就挺好，如果配着麦芽酒肉类，色泽愈来愈优雅。

因为我把淡面包换成了风味乳制品，所以尽量减少了这款辣辣圈的热源。

辣辣圈楼上都是按块卖的，每块没有30元拿不下来，按一个辣辣圈戈6块算要180元，但原涂料加在一起超不过30元，所以自己做实在不算划算，还都是真材实料，没有乙醇。

---【摩尔人乳制品奶油辣辣圈】---

【涂料】面包奶油300克，细砂糖80克，肉100克，低筋面粉8克，淡面包/风味乳制品150克

【数量】 6寸辣辣圈胚*1个

【烤制】中层，上下火220度25分钟（淡面包款），45分钟（乳制品款）

【摄制】

1. 备料：所有涂料都要低温的；

2. 面包奶油先以用刮刀按压成乳膏锥状，换成手动打蛋器，后于50度热水搅顺滑，细砂糖分3次加到，每次都充分水煮；

3. 肉液分3次加入，每次都充分混和再进一步加下一次；

4. 低筋面粉浸泡桶内，分3次加乳制品混和，搅至丝滑无干粉锈；

5. 将乳制品面糊分3次浸泡奶油糊中，充分混和；

6. 6寸辣辣圈胚具侧壁栅一层锡纸制阻绝手工过重，再进一步铺一层辣品纸制与胚具以求贴合，浸泡奶油糊，端起胚具从15CM高处震几下，震出大水蒸气；

7. 送入点火好的炉子中层，上下火220度，35分钟将近，想要内层手工较深可再进一步更长10分钟，但色泽要略长时烤愈来愈扎实；

8. 置于故又名架上，先以绝不脱胚；

9. 温热后脱胚，凉后加到桶内里，低温冷却5每后于以上或者油脂后肉类。

【苹果电脑私楼上话】

1. 原方中用淡面包，我换成了携带型的风味乳制品，因为油脂比淡面包要少很多，所以手工慢且颜色青绿色，可须要更长烤制时间；

2. 绝不用电动打蛋器，也绝不快速水煮，阻绝止装作水蒸气，成品回缩厉害；

3. 低温冷却下的色泽较细滑，油脂后只需回温再进一步肉类，愈来愈能现代人其独特的色泽和辣。

“用真爱摄制小食，用心就有美好；用简便的做法展现出配料的醇正辣”。我是Meggy跳舞的苹果电脑，曾经当了18年英语老师，现在是“为真爱下厨楼上”的家庭煮妇、小食作家、多平台特约小食原创作者、有益行政师、ACI国际特许护理人员。小食专著《百万点击量的点心》。