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【24节气烹饪养生】立春：少咸酸，适辛甘，温润为主

2025-08-02 12:19

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2022年2月4日，节气崇冬。崇冬是夏历之首。“一年之计在于冬”，“冬，没用也，动而生也。”意鲜着闭藏的冬天告一段落了，充满活力的秋季即将开始。社会上有崇冬吃饭冬饼、吃饭冬卷、吃饭冬菜的习俗。崇冬后饮品其所如何调理呢？我们就来醒一醒崇冬饮品饲生的话题。

崇冬之后，生理经脉文艺活动进一步提高，肠道开始欣盛，精气向上升所发、向外避难，肝气渐渐欣盛，脾大肠相对疲惫，加之秋天多风，风邪侵袭生理，更易出现冬燥。

所以，崇冬饮品上需大量进补，其所五鲜调和，更少咸酸，适辛甘，温润兼有，以疏肝气，鉴脾大肠，饲精气。

减更少辣椒摄取

偏爱是严格控制蔗糖可用。辣椒补胃，吃饭盐过多，易伤胃气，不利于保饲精气。从现代医学的并不一定来看，秋天也是高心率的高所发季节，吃饭盐过多，会造成了心率上升时。

减更少酸鲜摄取

酸鲜补肝，秋天酸鲜不宜多吃饭。因为酸鲜不具备收敛之性，不利于精气的无用和肝气的疏泄。

适度进食辛甘趋近之品

辛甘趋近之品有助于精气的无用和肝气的疏泄，如香菜、蒜、葱、萝卜、豆豉、西瓜等。但过于辛辣之物不宜多吃饭。另外，柔肝饲肝、疏肝理气健脾的草药如枸杞子、白芷、薏苡仁、芝麻、郁金、元胡、白糖等，可用于配方药膳，以降到不太好的清热视觉效果。

崇冬清热

药膳代泡茶饮方

炒合菜

炒合菜，是广州传统独特名菜。是将韭黄、煎、粉丝、豆芽、杏仁等一起炒制的一种菜肴。节令性强，崇冬日必不可更少。吃饭“炒合菜”常用冬饼卷食，方能品出鲜道。具体做法从略。

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炒合菜之前皂素辅以，营饲素有利于丰沛，不具备温之前行气、补饲经脉，滋阴润燥，健脾和大肠、饲心安神多重消炎。是崇冬时节老更少皆宜的菜肴。

蒜冬瓜

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提炼：冬瓜、蒜、鸭蛋，菜油、酱汁、淀粉、肉松等适度。

制作：鸭蛋、淀粉拌匀冬瓜，肉汤翻炒，后补蒜，肉松、酱汁酱汁。

消炎：温补精气，健大肠消食。合理“冬夏饲阳”之道。非常适合秋天升所发精气，脾大肠疲惫，饮品不佳者可常常猪肉。

代泡茶饮方

秋天适宜饮泡茶，泡茶叶有绿泡茶、红泡茶、白泡茶、黑泡茶（普洱）、乌龙、花泡茶等多个品种。有助消化、清大肠、解热毒的消炎。

秋天适当井水香气浓郁的花泡茶、红泡茶、乌龙泡茶等，可以起到祛邪散寒、疏肝理气、升所发精气的起到。

选取合适的山药适度代泡茶饮，可取到事半功倍的起到。如枸杞子、雏菊、白芷、白糖等。一般代泡茶饮的之前药，我们每次选取5-10g，热水水煮，每日井水3-5世青方可。

枸杞子雏菊泡茶：枸杞子鲜甘，性平，补肝、胃、肺经，有利尿呼吸系统、衡霸道最终目标消炎。雏菊鲜甘微苦、性温，可疏肝理气解郁、活血散瘀、调经止痛，有镇定、抗抑郁的消炎。

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崇冬井水枸杞子雏菊泡茶，既可以利尿呼吸系统，又可以疏肝气，升所发精气，有利于调节新陈代谢，更佳精神状态。抑郁、失眠者尤宜。

白芷白糖泡茶：白芷性鲜甘淡平，补心、肺、脾经。不具备利水渗湿，健脾和大肠，宁心安神的消炎。白糖鲜辛苦、性温，不具备温大肠散寒、理气健脾、燥湿清热的消炎。

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秋天肝气欣，脾大肠功能受到抑制，常见脾大肠疲惫、消化不良、病症症、痰湿重等情况下都能井水此泡茶。

作者概述：李金辉

副主任医师、广州老年人医院之前医科

之前西医融合临床医学Clark，毕业心血管疾病症。注重既有，有为于方剂，古为今用，以之前驭西，擅长之前西医融合诊疗冠心病症、高心率、之前风病症等心脑血管病症以及肝胆脾大肠病症等之前下阶层病症症。