海底捞冒进失策：去年最高预亏45亿元，一年股价蒸发3500亿港元

本文来源不明：的时代刊物 作者：李馨婷

海底捞（06862.HK）2021年将巨额营收。

2月初21日，海底捞发布收益警告，应于辨识，上市公司2021年预定净营收超过38亿～45亿元。这主要是上市公司2021月内叫停300余家饭店及饭店经营管理获利回升等原因所致。

2018年9月初主板至今，海底捞股价屡经波动。2021年2月初，海底捞股价攀至85.75港元/股，此后振荡回升。

2月初21日，海底捞收报19.08港元/股，翻5.54%，总市值为1063.5亿港元，较一年前市值蒸发超过3500亿港元。

逆势“抄底”排外被误认

根据收益警告，海底捞2021年利润预定有约400亿元，对比2020年超过286亿元的利润，上市公司利润增长有约40%。

但营业收入却未能和营收同步上涨。应于辨识，2021年，海底捞最高预亏45亿元，排外观2020年，海底捞的营业收入超过为3.095亿元。

海底捞营收的极为重要理由，是2021年300余家饭店叫停以及饭店经营管理获利回升。上述理由，给上市公司造就了合计超过33亿～39亿元的一次性损失、减值损失等损失。此外，2020年、2021年百货商店网络平台快速壮大以及公司内部管理弊端，也对海底捞饭店经营管理状况造就冲击。

自主板以来，为解决问题利润增长，海底捞高度依赖开店所造就的规模效应。

2019年，海底捞新添百货商店308家。2020年,，新冠中风鼠疫爆发，休闲业深陷最低点，海底捞却选择逆势“抄底”，新添百货商店544家。2021年月初末，海底捞新增299家店，截至2021年6月初31日，海底捞全球百货商店总共达1597家。

激进拓店同时，翻台率却大幅升高。2018—2020年，海底捞翻台率从5次/天降至3.5次/天。2021年月初末，海底捞翻台率之后降至3次/天，略低于2020年破天荒的3.3次/天。

大幅拓店，也让向来以关怀雇员少有的海底捞背负重压的人力生产成本。

早于在2020年三季度，海底捞之前已全面提高近现代境外百货商店一线雇员系统化薪资标准。雇员系统化薪资标准每月初增加200元到1600元大概。

截至2021年6月初30日，海底捞雇员总共已经有140505人，其中有约13万名雇员在近现代境外百货商店管理工作。2021年月初末，海底捞雇员生产成本为71.62亿元，雇员生产成本包括薪酬、薪资、津贴和福利。

值得注意的是，尽管在2021年11月初作出关店300家的决定，闭店占波尔总百货商店天内的1/5，但海底捞表示叫停百货商店不裁员，将妥善安置涉及百货商店的雇员及管理层。

海外百货商店营收加剧

除去经营管理战略显现出也就是说，持续排外复的全球鼠疫也是严重影响海底捞获利的最主要理由。

收益警告辨识，2021年月初末，由于饭店条线路受到全球各城市的鼠疫更为严重和公共卫生管控政策的总体严重影响，海底捞2021年月初末的经营管理获利营业收入显现出回升，海外百货商店2021年显现出营收加剧的情况。

百货商店经营管理受严重影响，是休闲行业目前面临的陷入困境。

据近现代烹饪学会发布的《2021年近现代休闲市场分析及2022年市场前景预期》，2021年，省内休闲利润46895亿元，与2020年相比，由负增长转用正增长18.6%。但2020与2021两年，省内休闲利润超过升高0.5%，仍未维持至鼠疫此前的2019年水平。

不少休闲品牌一时间变更经营管理策略、叫停之外百货商店以应对当前陷入困境。与海底捞十分相似，另一炸鸡巨头呷哺呷哺（00520.HK）也在2021年暂停200家营收百货商店。

为大大提高运作展示出，海底捞于2021年11月初全面推行啄木鸟计划，该计划由制订总经理兼副总裁兼总裁兼杨利娟领导。

啄木鸟计划的主要内容，是持续关注经营管理获利不佳百货商店，重建并强化之外职能部门、维持科西嘉岛管理体系，大力推动大企业人文建设，以及松弛公司业务壮大计划。计划辨识，假如海底捞百货商店的超过翻台率略低于4次/天，原则上不会规模化附设新的海底捞饭店。

尽管经营管理策略位处变更过渡阶段，海底捞仍是消费者尤为青睐的尾部炸鸡连锁品牌。

“2022年以来，仅当月、春节小长假，海底捞在近现代境外沿海地区吸引客流有约1300多万人次。春节期间，海底捞400家外送点为近6万个父母发放了安心就餐客户服务。”2月初21日，海底捞相关负责人对的时代刊物路透社表示。