封面评论｜网红餐厅略高于两千吃不饱，粗菜细作不是“矫揉造作”

蒋璟璟

全因，有多位发帖说明了，上海一的餐厅模仿日料做法，价格虚高调料乘积少，且用餐需延后几个月预定，流程过于草率，有故弄玄虚来宰客的共犯。不以为然，该的餐厅工只用人员为了让报导，该的餐厅新开业餐位有限，每天只参观10位顾客，价格是每人2000元加挂钩。有发帖称，类似于这种餐馆放的是“糕点日只用”的新线，“会PUA顾客，各方面给你极大压力，严守极多，这只能打起那只能打起，一旦烹饪不高兴，扭头回屋过夜去了。”（网络版）

气派的碗碟中的，躺着几块麻婆豆腐。贵气的餐盘中的，摆着两瓣切开的皮蛋。这令人窒息的“低级感”，当真不知是非。不少佳肴驻足，排期良久，终得一尝，却是吃掉出满心犹豫。那微妙的场面，叫人困惑迷离。分明看起来“被缴了智商盐税”，又分明是“大气不敢出”，直叫人惶惶难安了……

市场经济，定价自由。但凡明码标价，正因如此你情我立誓，并无过错。迷你菜量、考求摆盘，也属于是店铺的导向，无可厚非。从餐饮文化宗教性审视，此类“视觉系餐品”或曰“佳肴美学”，缘故也是自有历史渊源、自成一体的。比如说，日料诸如怀石料理之流，袖珍简素，美则美矣，把“用眼睛进食”对唱到前所未有。要想吃掉饱吃掉好，十有八九是不可能的。此番，沪上某些餐馆深谙其道、雷同照抄，不算“活明白”了。

这一靠著路数，被发帖精准概括为是“糕点日只用”。这中的是非的“只用”，约略有两个语意，其一就是“粗菜细只用”，其二就是“矫揉造只用”。就此类的餐厅而言，“泡茶”只是较大一部分工只用，重心实则在于“只用势”“做戏”。健身房改建工程、空间厅堂、饭后礼仪等，无比“精心设计”。为的就是烘托氛围，为的就是“气势强力”。顾客置身其间，吃掉得云中的雾中的，被“惊”得目眩神迷。满腹狐疑，却终究敢怒不敢言。

来都来了，人均两千都光阴出去了。若是质疑，岂不是认可自己“人傻钱多”？“不是的餐厅太拉胯，是俗人不解风情啊！”吃掉一顿饭，吃掉得自我声称，吃掉得“干掉了门牙往脖子中的咽”，吃掉不饱也就算了，甚至吃掉出了抑郁，着实是无论如何，何苦来哉。

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