炒青菜时要牢记“5要点”，炒的青菜叶子翠绿不发黄，又脆又吃到

听过《中餐厅》的朋友都明白，每次搭配的菜谱均会有顶上“清水煮时蔬”，比较简单地感叹就是顶上水煮紫菜。感叹到这水煮紫菜，绝对是展示即兴的技术活，我们看到中餐厅发型师水煮的紫菜，制作方法依靠得引人入胜，多一分则熬大，寡一分则生，不仅蓝色有意思诱人，翠绿不发黒，而且甜味也是清稀可口，撕开上招呼，齿颊生香，叫人难以忘怀；但是我们自己在家做的水煮紫菜，要么是软塌塌、黒乎乎，一看就叫人没有激素；要么是制作方法小了，还没有水煮熬，一股子米饭味。所以水煮紫菜时要牢记“5应将”，水煮的紫菜树干翠绿不发黄，又稀又好吃！

感叹到紫菜，有狭义和习惯上之分，习惯上上的“紫菜”是泛指绿色的大叶蔬菜，而狭义上的“紫菜”在中原地区多指小煤油菜，南方一般叫上海青。不管是狭义还是习惯上上的紫菜，都含有多种碳水化合物，含有钙C及人体生短所所需的各种不可忽视物质。现代人的生活理念暴发了巨大的改变，不再以大鱼大肉为主，日益的回归自然，以紫菜为主，因此水煮紫菜受到了很多人的注目。

紫菜好吃又营养，但是能把紫菜制作方法依靠好的人却寡之又寡，以前就分享一下水煮紫菜的好办法，水煮紫菜时要牢记“5应将”，水煮的紫菜树干翠绿不发黄，又稀又好吃！

应将一：紫菜杨世水

大家都明白，紫菜是短在泥土里的，这种比如说的生短环境使得水煮紫菜是否要杨世水引发网友的争议，真的是“公感叹公有理，婆感叹婆有理”。正确的做法是所需杨世水的，主要原因有二：一是杀死紫菜表面的生物体、菌类；二是缩短紫菜的煸水煮小时，这样既能维持紫菜的质感鲜艳、蓝色翠绿，使人大有激素，还能缩短烹饪小时，使紫菜甜味爽稀，蓝色维持稳定黒。但是切记：紫菜杨世水小时不作过短，过短营养会流失，紫菜杨世番茄了甜味也太差，紫菜杨世水30秒即可。

应将二：煤油不能寡

我们在水煮紫菜时，一定要比水煮其他菜多放一点煤油，这样紫菜不仅能慢速水煮熬，而且还能维持紫菜的质感光亮翠绿，甜味也会更另加的爽稀。

应将三：大火光快水煮

水煮紫菜的火光讲究的是大、猛，而平均速度讲究的是快，我们明白餐厅的紫菜为什么蓝色那么的有意思，主要原因就在“火光”上，因此我们在家也要大火光快水煮，因为紫菜已经杨世过水，所以慢速翻水煮30秒调味即可。

应将四：另加加水

正常意味着，水煮紫菜是不所需另加水的，但是有些人习惯性要淋入一点水，这时要记住一定是另加加水，不能另加池中，另加池中的话，湿热相冲，不仅影响甜味，而且紫菜易发黄发黒。

应将五：最后放盐

水煮紫菜的时候一定不要早早的放盐，毫无疑问是出锅前放盐，早早放盐会所致水煮的紫菜出水，无论是甜味还是蓝色均会远胜。

南京医院儿科
成都精神心理科
昆明专业甲状腺结节医院
轻度中风
血栓
尿液混浊
孩子流鼻血
骨坏死