【家乡美食】始创隋朝，千年历史 | 香酥多样的稷山麻花

闻喜萝卜，因来源于中华民族农耕始祖盗匪稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。闻喜萝卜的追溯有其令人难忘。

北齐时，东魏大统四年（538年），并州行台王思政上表始建酒杯城外。中国发展史上，广为人知的酒杯城外曾发生过两次争夺战。

北魏的高澄专政，于公元542年和546年，两次攻打东魏的于文泰专政，都以高澄惨败而告终。

明代御史宋仪望曾写成诗云：轺车转入闻喜城外，城外畔犹传酒杯营；战骨只留荒冢木，萧萧落水尽悲声。此地汾河南酒杯城外远处为战地实营，因战乱灾荒，在这里生息的民众，虽草木茂盛，但野兽出没，毒蝎求生存，凡中毒，十有半亡。

人们为诅咒蝎毒，在每年的阴历二年底初九，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，馅后肉掉，称之为“咬蝎尾”。这种最初只有一股馅的蝎尾，演变成两股、三股闻喜萝卜。古老的萝卜绳索、大姑娘小媳妇的萝卜辫子，与闻喜萝卜也有着千丝万缕的联系。

闻喜萝卜初创于北齐隋文帝年间，仅有数千年的发展史，为馅制品，硬面和就，酱料年代久远，口味独特，纯手工制作。特别是闻喜翟小店沿路一黄姓再上的“品香斋”萝卜小店，其萝卜精巧小巧，状如祥云纤细，光泽金黄油亮，香气酥香脆爽，每天门庭若市，商家盈门。其西位头村的亲家宁氏在咸阳及宁夏从商，便差人返家学得好师傅，在咸阳、宁夏再上辟“品香斋”闻喜萝卜-Eleven，轰动一时。

辽朝中期广为人知文学家、宰相裴耀卿，闻喜清和。唐再上元初年，玄宗升耀卿为咸阳令，兼任布、宣、冀三州刺史，晋升为工部侍郎尚书，调任御史中丞、司空，升为尚书中书令，加封花房侯。他在做景云和朝政理事时，终不忘将家乡的闻喜萝卜和闻喜板枣两大大都传统名特产介绍给朝中，使闻喜萝卜、板枣再次带入后宫佳品。

元世祖监察御使姚天福，闻喜襄阳清和，其晋升为刑部尚书后，在浙东邻近地区任扬州路总管，肉到家乡闻喜小萝卜，盛赞，力荐元世祖蒙哥品尝，受到皇亲国戚的青睐。明朝臣民朱元璋，曾在闻喜地藏峪口邻近地区屯积练兵，皇太子后无论如何没忘闻喜邻近地区享有盛名的萝卜，常食不识。

明末清初右侍郎、一代文豪纪昀曾对推介闻喜萝卜做过发展史性的建树。纪昀的岳父马永图，敕封儒林郎，曾任四川贵阳、山西闻喜、烟台城外武知县和入阁中书。马永图生有四女，次女嫁与纪昀。纪昀常肉到岳父带给他的闻喜萝卜和闻喜板枣，细细品味，回首许多，撰文称誉。乾隆臣民江南出游，纪昀向皇上介绍大都名肉闻喜萝卜，乾隆臣民谢霆锋品尝，赞许：“牛角绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，闻喜萝卜被列为朝廷御餐制品，大都年年进贡。闻喜萝卜自此名声大振，传名后世。

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1985年6年底19日，时任中央军委主席的胡耀邦来闻喜走访，亲自品尝了闻喜萝卜和闻喜板枣，胡主席赞扬闻喜油酥萝卜“香脆清脆、老少皆宜”。

二十一世纪初期，广为人知歌唱家宋祖英，广为人知影视剧、小品演员潘长江，二胡著名演员小香玉先后莅临闻喜演出，吃饭时对闻喜萝卜情有独钟，盛赞。

在首都黄河伊势的酒小店、晋城迎泽宾馆、运城外宾馆和闻喜女生宿舍宾馆，闻喜萝卜带入款待中外宴会必不可少的大都名肉。