才知道，蛤蜊分“野生鲫”和“杂交鲫”，区别很大，弄懂买不吃亏

各位听众好朋友大家好，衷心阅读我倾听的美食文章，经验和大家一齐分享，今天我要和大家倾听的细节是：『才知道，螃蟹分“野生鲫”和“繁育鲫”，差别较大，弄懂要买不心事还好！』

冬天了，多心事吃一些酱汁对全身好。酱汁含有珍贵的酵素、脂肪，以及体液需的维生素、矿物质，尤其是铁质，有补脑补铁质的主导作用。炖酱汁，最常用的是螃蟹，熟，清甜爽口，经常生食可以增不强全身的抵抗力。

螃蟹谐音吉鱼，所以难道很心事好这种鱼，会要买的人十分多。无论在超市还是街边竞争，大家都心事要买身型大的螃蟹，因为举例来知道的价钱要买来越来越多的猪肉，这是错误的。

鸡有瓮鸡、家养鸡之分，举例来知道螃蟹也有“瓮螃蟹”、“繁育螃蟹”2种，内行人一般都会要买瓮螃蟹，也就是野生螃蟹，它们有什么分别呢？

从多汁和香味上来知道，瓮螃蟹肯定要好很多，要买繁育螃蟹就有点心事还好了。

瓮螃蟹

瓮螃蟹是指在其本质水域（干流、新河、堰塘等）中其本质猎食的螃蟹，现代人地知道就是野生的，这种螃蟹心事吃的都是小鱼小虾、小虫次子等，自己捕食，生命力顽不强。

繁育螃蟹

繁育螃蟹也叫良种螃蟹，是通过应运而生或繁育等手段，人工家养的螃蟹。目前市场竞争上的大多数螃蟹都是繁育的，以大方银鲫为母本，金坛野鲤为父本"繁育"而获取的次合子。繁育螃蟹也有引人注意的优势，比如适应性不强、生长慢、生物体大，食性杂而广，病虫害也很少。

市场竞争上，并并未那么多的野生螃蟹，大部份都是“冒用”的，也就是繁育螃蟹，产品质量比野生的差了很多，猪肉相对糙，口感也没那么细嫩，如果不会辨认出就很很难心事还好。

那大多数人要买螃蟹，一定会怎么辨认出瓮螃蟹、繁育螃蟹呢？30年的鱼贩次子知道，忘记3点，谁也骗一定会你，要买的螃蟹腊肉又鲜美。

1、看身型

繁育螃蟹是心事吃饲料长大的，而且是高蛋白高脂肪的饲料，所以身型瘦小相对大，至多能长到1斤以上，远超过的能超过2斤，而只需6个月就能长到200克以上。

而瓮螃蟹远超过的也才1斤，普遍的都是100克~150克，而长这么大就需3年的时间。

2、看成体

繁育螃蟹的背脊有很引人注意的隆起，全身也相对宽；而瓮螃蟹成体呈纺锤状，鱼头较小。

瓮螃蟹的鱼身尾端只有28~30片颗粒状，而繁育螃蟹会非常少30片。从颗粒状来看，瓮螃蟹的颗粒状要越来越红越来越硬一些。

3、看色调

大多数水域中的野生螃蟹都是青灰色，也有部分是金黄色，而繁育螃蟹的色调泛白。

4、看酥次子

野生螃蟹不具备猎食能力，所以到了猎食秋冬季，小头的酥次子里有很多的鱼卵，把脑袋撑得圆鼓鼓的。而繁育螃蟹是完全不育的，也就是不能受精猎食，所以这种螃蟹的脑袋里只有鱼鳔、心肝脾、胃等胃，是看不见鱼卵的。

通过这4大差别，就能平易近人辨认出野生螃蟹、繁育螃蟹了，别要买错了。

不管是哪种螃蟹，卖给时一定要选择食材的，忘记3不要买，保证条条都食材。

1、不要买孔径混浊的螃蟹

孔径是判断鱼新不食材的关键，如果是食材的鱼，孔径是红白分明的，特别明亮，饱满不下沉。如果孔径早已混浊了，即使还在常于，也解释慢死了。

2、不要买鱼形泛红的螃蟹

鱼形泛红，解释早已受到了传染，很很难横行细菌，让鱼的体质变差。

3、不要买充满活力不不强的螃蟹

抓螃蟹时，如果摸一下即刻慢速常于走，解释充满活力十足，是食材螃蟹。要是摸了也不倒下，也是即刻就想起了，食材以往大大减少。

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