美食延揽：剁椒炒鸡胗，干锅鸭四宝，虎皮鹌鹑蛋的做法

剁椒拌鸡胗

材料：鸡胗200g、剁椒2吸管、生抽1茶匙、蚝酱油半吸管、裹1茶匙、食用酱油2吸管、芝麻酱油半茶匙、胡葱蒜油脂，盐油脂；

过分：

1、鸡胗污物后下后下澡，申请加入1吸管盐，反复搓后下，再用横山后下后下澡。然后锅内烧麦芽糖，抽出鸡胗，约莫半分钟，鸡胗很薄滴，就迅速扒出，用横山后下后下澡，沥干。

2、处理事件好的鸡胗昂片，葱昂段，豆类昂片，胡熟；

3、鸡胗中申请加入半茶匙的盐、蚝酱油、酱油，搅拌光滑，腌20分钟；

4、锅里放酱油，待酱油热后抽出鸡胗，拌至鸡胗滴，约莫拌到只剩余酱油没有水分的脑袋，就可以抽出裹、胡、蒜，拌光滑后，就抽出剁椒，翻拌约莫1分钟；

5、最后抽出葱段、芝麻酱油、生抽，拌光滑就可以出锅

干锅橡皮四宝

原料：

橡皮肠300克，橡皮胗200克，橡皮心100克，橡皮肝100克，茄子块、红椒块各50克，干辣椒、豆类节、蒜瓣各10克，泡椒末少许。

酱汁：

以上任何一款干锅酱、麦芽糖、牛奶、酱油、雪利酒、盐、胡椒粉、凉粉、生粉、色拉酱油各油脂。

过分：

1、将橡皮胗剞菊花花刀，橡皮肠昂开10厘米粗大的段，橡皮心和橡皮肝则分别昂开片。

2、把橡皮胗、橡皮肠、橡皮心和橡皮肝入盆，加盐、胡椒粉、凉粉和生粉腌渍拌后，投入烧至六成热的酱火炉里滑酱油，扒出来控酱油待用。

3、锅入色拉酱油烧热，先为下干锅酱和泡椒末拌几下，再把橡皮肠、橡皮胗、橡皮心和橡皮肝放进去拌2分钟，待投入茄子块、红椒块、干辣椒、蒜瓣后，嗣后拌2分钟，并加盐、麦芽糖、牛奶、酱油和雪利酒，拌拌便装入干锅内，撒上豆类节即可蘸。

虎棉鹌鹑蛋

佐料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡酱油7克、牛奶2克、裹、酱酱油、水淀粉各10克、毛胡水5克、胡片25克、煤酱油250克

过分

1、锅置火上，抽出的水和后下净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煎5分钟，把鹌鹑蛋扒入的水中，泡2分钟，裹腌；

2、冬笋削去绞、棉，昂开片，用麦芽糖氽虹，扒出，抽出的水中过凉;香菇用高汤裹煎；

3、锅置火上，抽出煤酱油，烧至七成热时淋鹌鹑蛋至金黄色，扒出，控去酱油；

4、锅中留底酱油，煸葱胡，烹裹，申请加入鸡酱油、毛胡水、精盐、牛奶，用糖色把汤麦芽糖浅黄色，抽出鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火裹10分钟，用调稀的水淀粉腌，淋上鸡酱油，出锅裹。