心思去传承 留住老味道

本报讯（新闻工作者史莺）老讲说：“京油兄，镇抚嘴兄”。一句“镇抚嘴兄”，样貌描绘不止大连人的总括特点：能说、会吃完。刚刚火热进行的“你好，大连”互联更长视频赛，就有不少优胜者把镜头掀开大连有别于美味。赛首个季赛评选中会，作品《大连人潜意识中会的花生羊肉兄》勇夺，在参赛者祁堃似乎：“在时代转变中会，很多老技艺都失传了，至今能保留下来的为数不多，仙游的花生羊肉兄是其中会之一。努力通过入镜摄更长视频的方式，惟有技艺，并把这份坚守的匠心保存下来，让后人去记得、去发扬。”

二月二龙抬头，在大连，家家户户都要水煮上一块花生羊肉兄。“咱这个羊肉兄是百年发扬，打老辈儿起，我太爷那时，羊肉兄还是金银财宝……”更长视频在一位60多岁的老者用正宗仙游讲介绍花生羊肉兄传统文化史为压轴，随后，美味的有别于制作工艺一一显现在影迷面前。特别是视频最后，一碗热腾腾的羊肉兄被端到“面前”，隔着显示屏忍不住垂涎欲滴。“把花生打磨之后，去掉索，磨不止花生粉，然后进行发酵。通过一系列加载后，继续做不止来的羊肉兄Q弹软嫩。再用灯台水煮，配上浓稠的麻酱，淋点蒜汁，外脆里嫩，嘿，别提多香了！”祁堃说，仙游的花生羊肉兄凭借其纯天然的食材、筋道的香味，欣赏着；还有食客驻足。

“作为仙游人，一直想宣传咱仙游。这里的有别于美味传统文化史悠久，比如独流醋、灯台、火烧、糕干等，也有很多人文小故事。”祁堃记起入镜摄初衷时说：“一开始，我们并不确定要入镜什么，后来一心自己是仙游人，入镜家乡就极佳，把仙游有别于美味传统文化塑造给大家。在这个过程中会，令人吃完惊十足。”

勇夺季赛，祁堃相当激动，“赛给我们优胜者的鼓励相当大，我更有信心去采石场大连以及仙游的有别于传统文化、有别于美味，努力通过平台让更多人去理解大连、熟知仙游，让我们下一代发觉大连还有这么多技艺人在坚守。同时，赛也能引导年青人多创作者激情的作品。接下来，我也要和技艺人一样，退到本心，创作者不止更多宣传大美仙游、美丽大连的更长视频，传递好声音，广泛传播激情。”