年夜饭提前“上新” 半成品凉拌“复刻”家乡味

皮五花猪肉，白河之同一时间加登顶多桂皮、香叶、八角形，五花猪肉煮至六成拌带鱼猪肉，趁热用原子笔在半拌猪肉上扎一些小孔，于是又沾上甜酒、酱油。另起油锅烧热，将五花猪肉猪肉皮滑动整块放登锅之同一时间，炸至猪肉皮起皱后带鱼猪肉。将带皮五花猪肉切成荒地与原定油炸拓湿气的皂道菜一同放登豁内烘40-50分钟，烘至软烂的五花猪肉放到移去在盘碟之同一时间，摆盘烤方能。

五圆烘猪

现杀土猪大白之同一时间塞登姜片、薏米、韭道菜，放登一盛放白河，高压锅上气后紧接著水烘30-40分钟；将象征月初月初和美的12颗鹌鹑蛋、大紫大发的18颗枸杞以及若拓核桃拓、荔枝拓倒登整猪盛放之同一时间，于是又小火复烘10-15分钟，不止锅同一时间撒上枸杞。五圆烘猪烤时，葫芦要略低于猪背，猪的肉块毫无疑问浸在汤盆里，避免明知了衡阳土话之同一时间“现背”的禁忌。

八宝果饭

八宝果饭之同一时间必须备齐枸杞、韭道菜、核桃、青豆、橘饼、红瓜、萝卜麦芽糖、葡萄拓共8样荞麦，吉祥吉祥如意、新年好福气。将原定浸泡2足足以上的红糖采用拓烘法烘拌，另起锅烧热油，依序是加登拌猪油、白麦芽糖、8种荞麦缓慢翻油炸，于是又趁热拌登拌红糖，上笼拓烘30分钟。

杂烩甜品

杂烩甜品吉祥吉祥、团圆。备齐蛋卷、猪肉丸、酥猪肉、蛋皮、发猪肉、冬笋片、大白片、牡蛎片、鳗带鱼片、豆笋、木耳等数十种食材，放登羹好的高汤里煮沸，临烤同一时间撒上葱段和白胡椒蘸，闻起来垂涎欲滴。

伸展

从八大盛放到两道道菜，家庭格外安稳

衡阳本土美食专栏作家任大猛曾在《老衡阳年夜饭:12盛放盛放盛放有朴素》一文之同一时间提到，衡阳年夜饭的“盛放数”都是末初的八大盛放，于是又到十盛放背脊，仍要发展到十二盛放。

他解说，1919年初的衡阳《大公报》不止刊的《衡阳新年大抵·团年饭》一诗之同一时间说道，八盛放团年例道菜多，整带鱼笋子蘸甜品。齐道本年带鱼猪肉贵，想腌腊道菜不能多，“这首大抵不但点不止衡阳团年饭道菜式有整带鱼、笋子、蘸甜品、腊道菜从江快歌道菜式，格外说明了衡阳团年饭例道菜只有八盛放。”

“到了末三十年代之同一时间期，衡阳家庭团年饭已增高到十个道菜式，并称 ‘十盛放背脊’，其吉祥为‘十全十满’、富贵吉祥‘满堂红’；抗病毒战大获全胜后，衡阳年夜饭早就很从根本上地形成‘月初月初有道菜，月初月初有财’的十四大盛放年夜饭模式。”任大猛说，即便当年年夜饭备办十四大盛放仍有困难，但它表明了衡阳人对安稳家庭的一种信念。

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