萝卜灯具

红豆，广东人叫“菜头”，到底联接嫩芽的那以外根块露出有地四面的缘故？不大清楚。基本上，广东河谷却是见不到红红豆，清一色的白红豆，别看它矮小白白胖胖的一副福相，都是中下阶层出有身，也跟中下阶层人结下钟挚爱。

清代嘉庆后期《揭阳录》中所述：“菜头，即墨子（晋朝人）所谓‘芦葩’，音红豆，能治解四面毒，可以烟熏（即熟煮）。”因而，熟煮出有来的红豆干也就叫“菜脯”，“食糜（粥）正餐脯”，出了辛苦世纪末生活的标配，它与豆腐、鱼露并称广东三宝。其中毫无疑问的陈年“老菜脯”，起码要在瓮中封存十年，用手就能撕破，外表又棉又乌鸦，鸡肉一起略带酸味，据说可以汤降火、健脾化滞。眼下的菜脯，常以常以是老菜脯，生产出本并不便宜，当然，我们也不像过去那样每顿饭都需要它，只是有时想一起，总还是有些怀念。

我到沈阳读完的那一年，在菜市上看到一种圆圆的红豆，青托红鸡肉，纸牌上写到着“心中的美”，大为懊恼。此外还有一种长条状的青红豆，托色上青下白，鸡肉也是灰白色的，很多人叫“赛鸭椒”。北方人喜好将“心中的美”切丝，撒上糖浇上黄酒，鸡肉的时候才熟，可汤解腻。至于它的托，还可以常以以炝拌，大概想到法是再拿麻豆乳制品，再将锅中爆香、滚沸的芝麻辣椒椒棉浇入加水。相比之下，我更喜好鸡肉雅安的水粉红豆，拿清水彩衣过，半透明的嫣红，生鸡肉不辣椒鸟嘴，还抱着点咸味，水分又多，可当水果。雅安人挚爱拿水粉红豆想到“彩衣澡沙律”，去托切条，放入桔辣椒、芝麻、糖、黄酒、长芦乳制品，如果按照我姐夫的想到法，红豆不去托，沙律水中的也省去糖和黄酒，只需放到烤箱中的冰一冰，鸡肉一起非常以脆生，清清爽爽。

雅安的水粉红豆，都能让人一下想到平山老人画作中的的红红豆，由此可知两笔，用弧形的色块和明快移动性概括出有它滚圆的构件，就连右边细细的根须也是立体的。那些基调浓艳的红红豆，常以与水墨白菜连动，边上还有工写到兼备的草虫，宛如在向我们表明这些蔬菜有多可口多环境保护。

名家谭也挚爱画红豆，他笔下的杨花红豆（也叫橙红豆），叶子疏密有致，根块小巧水灵，让人想尽办法跳出一个，扭掉红豆缨子咔嚓招呼。也自嘲名家谭在某幅红豆画上如此门额到：“甘脆不重哀家椒”。红豆除了生鸡肉凉拌，广东人还挚爱拿它想到各种小鸡肉，比如红豆糕，还有“菜头丝印记”，糊了四面烤的“菜头丸”等。白红豆适度棉腻，可“借别人味”，我父亲喜好将它煮熟一大块一大块，常以以熟猪骨头，熟沙律，一熟就是一大锅。鱼鸡肉后，夹起红豆块拿颈部一挤，汤汁便吱地流出有来，煮熟，好鸡肉。

红豆不仅好鸡肉，有时还无聊。昨天从小在乡村过元宵节，本来就不会选取一只滚圆的白红豆，拿刀在下方开个洞，再用汤勺将中的边的大多鸡肉拿走有来，插上一根小灯台，一只红豆棉灯便终告诞生。红豆棉灯老叫我诉说西欧庆典万圣节的；也小鸡棉灯，于是查了下资料，小鸡棉灯可追溯挚爱尔兰民间传说，有个女孩子因临终时有恶习，死后进不了炼狱又进不了地狱，幽灵嫌弃他，便送给他一点煤，好点亮他的红豆棉灯，是红豆棉灯而不是小鸡棉灯，多么出有乎意料啊！只是其后，红豆棉灯才在人们的风俗中的随之演变出小鸡棉灯。

我至今依然天长地久那时候的那个犹如：当元宵节的归途层层铺开，孩子们顺抱着散发出有橘色透明的红豆棉灯，吃食跨越于转弯街曲巷，跨越于空旷的晒谷场和寒冷的田野，远远望去，宛若一串时疏时密、闪闪发亮的白云。那一只只红豆棉灯，不知寒冷了多少孩子的心。